Il 21 marzo è un giorno molto speciale. Precedentemente conosciuto come l’inizio ufficiale della primavera, questo giorno è ora dedicato a livello internazionale alle foreste. La “Giornata internazionale delle foreste” è stata istituita dalla FAO nel 1971 per richiamare l’attenzione sulla distruzione globale delle foreste. Dopo la tempesta Vaia di fine ottobre 2018, che ha distrutto vaste aree boschive nelle Dolomiti e ha risparmiato in gran parte Bressanone, la foresta ha assunto un significato molto più importante per la popolazione e per i numerosi visitatori.
Benessere nel bosco
La popolazione locale ha sempre saputo che la foresta fa bene alla salute. I boschi di Bressanone sono un centro terapeutico naturale per la gestione dello stress. In Giappone è conosciuta come “Shinrin-yoku”: la terapia forestale è addirittura inclusa nell’assicurazione sanitaria di questo lontano Paese. Chi desidera vivere un’esperienza a diretto contatto con la natura con un valore aggiunto per il proprio benessere, la propria salute e il proprio equilibrio interiore, a Bressanone e nei dintorni ha numerose possibilità: bagni nel bosco, gettate di vapore nel bosco, escursioni guidate nel bosco. Ma anche alcuni alberghi sono interamente dedicati alla foresta…
Markus e Renate Huber amano il bosco sulla Plose, la montagna locale di Bressanone. Ed è proprio qui, in un’area boschiva sopra St. Andrä, che sono riusciti a realizzare il loro sogno di un hotel sugli alberi: Un luogo di villeggiatura a livello degli alberi, con vista sulle cime, circondato dal bosco, costruito con molto legno in modo che il bosco possa arrivare fin dentro l’hotel e diffondere ovunque il suo profumo rilassante. “Nomen est omen” e quindi tutto al My Arbor è dedicato alla foresta. L’area termale con la Wood Sauna e la Forest Sauna, dove ci sono infusi speciali. Il bagno nella foresta fa parte di un percorso meditativo di mindfulness che attiva tutti i sensi.
All’inizio del XX secolo, sotto la monarchia austro-ungarica, era stato scoperto un luogo perfetto come stazione climatica sulla Plose e il famoso architetto Otto Wagner fu incaricato della progettazione. Tuttavia, lo scoppio della guerra vanificò i piani e quindi fu costruito solo un edificio, che dal 1912 è stato utilizzato per vari scopi. Decenni dopo, l’albergatore Alois Hinteregger acquistò l’edificio e il terreno e aprì un hotel nel 2010. 10 anni dopo, nel luglio 2020, è stato scritto un nuovo capitolo della Plose. Suo figlio Stefan Hinteregger e sua moglie Teresa hanno aperto il hideaway FORESTIS. All’edificio storico sono state aggiunte tre torri suite, modellate sulla forma di tronchi d’albero e di altezze diverse, che si innalzano verso il cielo come alberi e si integrano armoniosamente nel paesaggio forestale. Il tema della foresta domina anche il concetto della spa e la cucina naturalistica e forestale del capo chef Roland Lamprecht.
Il tema della foresta ha ispirato anche la famiglia di albergatori Sanoner nel nuovo progetto dell’AKI Family Resort Plose. l contatto con la natura circostante, le esperienze nel bosco e i giochi nel prato fiorito sono i ricordi d’infanzia che hanno il loro fulcro qui, ai piedi della Plose, con vista sulla città vescovile. I bambini di tutte le età hanno a disposizione ampi spazi di gioco all’interno e all’esterno. Per i genitori c’è un’area spa separata sotto gli alberi del bosco circostante con saune nella foresta e infusi settimanali nella foresta. La foresta e la consapevolezza sono anche il tema dell’escursione meditativa settimanale.
Un letto con vista sui boschi è la sensazione che si prova soggiornando in uno degli appartamenti dell’Anders Mountain Suites. L’interazione tra l’architettura moderna, quasi all’avanguardia, e la foresta incontaminata circostante unisce le aspettative e i desideri degli appassionati di design e degli amanti della natura. L’albergatore e chef Andreas Plattner vizia i suoi ospiti con ricette di famiglia preparate con ingredienti provenienti dalle fattorie e dalle manifatture vicine.
Sapori del bosco
Funghi, bacche, aghi di pino, pigne e germogli di abete rosso: Non sono gli ingredienti di una pozione magica di un druido, ma quelli che dalla foresta arrivano nelle cucine di alcuni ristoranti e rifugi. Il profumo e il sapore della foresta creano un’esperienza culinaria unica.
Christoph Hinteregger è lo chef della Rossalm sulla Plose. In estate il tema del menu è la foresta: aperitivi e cocktail con sciroppo di pino cembro o timo serpillo, canederli allo speck o polenta di Storo con finferli freschi.
Ai piedi del Sass de Putia si trova la Halslhütte, dove il gestore del rifugio Martin Messner prepara ogni giorno tagliatelle fatte in casa con finferli e funghi porcini appena raccolti nel vicino bosco. Il menu comprende anche il tradizionale gulasch di cervo con finferli freschi. Ogni buon pasto si conclude con liquore di pino mugo e grappa di mirtilli.
Florian Fink, padrone di casa e capo cuoco del fink Restaurant & Suites, aperto di recente sotto i portici storici di Bressanone, attribuisce grande valore alla regionalità e alla stagionalità. Con passione e dedizione, raccoglie personalmente nella foresta germogli di abete rosso, pigne e altri tesori della natura, che vengono lavorati, marinati o fermentati a seconda della stagione. Questi sapori della foresta si riflettono nella sua cucina creativa: risotto da Termeno con germogli di abete rosso, sella di vitello in crosta di erbe di bosco, guancia di manzo brasata con salsa di sambuco, o composizioni dolci come il sorbetto Jacobus con pigne marinate e il dessert al miele con gelato al miele di abete rosso – un’autentica esperienza di gusto che unisce natura e tradizione.
I sapori intensi delle erbe, delle verdure e della foresta caratterizzano la cucina dell’Haller Suites & AO Restaurant, dove il capo chef Levin Grüten presenta piatti tradizionali in modo creativo e innovativo. “Foraging” è il nome dato alla raccolta di erbe, germogli e funghi in natura. Con cereali, verdure dell’orto, carne di selvaggina e pesce, Levin crea piatti speciali come la tartare di cervo con finferli, cavolo rosso e more o le pappardelle con ragù di camoscio, more e germogli di abete rosso..
Esperienze nel bosco
La foresta fa bene, la foresta dà forza, soprattutto in uno dei luoghi di potere più impressionanti vicino a Bressanone, il Colle Libero sopra Eores, sul versante meridionale della Plose. Nel mezzo di una radura boschiva si trova la piccola cappella di pellegrinaggio Maria Hilf, che contiene numerosi ringraziamenti (ex-voto) alla Madre di Dio. Il sentiero di contemplazione con 14 stazioni sulla Passione di Cristo attraversa un ombroso bosco di conifere e passa accanto a due sorgenti di acqua potabile.
Da metà luglio a metà settembre, ogni martedì si svolge l’escursione guidata ai Laghi Gelati (1.970 m), una gemma naturale nascosta alla testa della valle di Scaleres. Passando per prati alpini in fiore e attraverso fitti boschi di conifere, l’escursione fisicamente impegnativa conduce a una radura ai piedi dell’Eisköfele (2.421 m) nelle Alpi Sarentine. Al suo interno si trovano i due laghi Gelati, che invitano i più audaci a fare un tuffo nelle loro acque fredde.
L’economia del bosco
Foresta, alberi, legno. Secondo le statistiche dell’Ispettorato forestale di Bressanone del 2015, 3.752 ettari della superficie forestale totale di 4.977 ettari sono classificati come bosco produttivo. Ciò significa che per le grandi aree boschive superiori a 100 ettari esiste un piano di gestione forestale, mentre le superfici più piccole vengono registrate nell’archivio forestale. Il personale forestale effettua la marcatura prima dell’abbattimento, selezionando con cura gli alberi da tagliare.
A Bressanone hanno sede diverse importanti aziende di lavorazione del legno.
Una piccola falegnameria della Val Gardena fondata nel 1877 si è trasformata in un’azienda riconosciuta a livello internazionale. L’azienda a conduzione familiare barth è sinonimo di artigianato di alta qualità in legno e materiali innovativi, con particolare attenzione alle visioni di un sofisticato design d’interni. Il nome Barth è indissolubilmente legato anche all’architetto Othmar Barth. Oggi l’azienda è gestita dal nipote Ivo e dal figlio Max, giunta alla quinta generazione.
La facciata della sede aziendale LignoAlp (Damiani Holz&Ko) mostra già come sia possibile lavorare il legno in modo versatile. Gli elementi in legno ondulato, i telai in legno e la costruzione in legno lamellare all’interno dell’edificio aziendale sono ecologici e sostenibili. Le case in legno sono presenti in tutto il mondo: case unifamiliari e multifamiliari, edifici a più piani, edifici commerciali, strutture pubbliche, hotel e resort.
A Bressanone ha sede una delle aziende più innovative al mondo nel campo della lavorazione del legno. MiCROTEC sviluppa soluzioni di scansione e ottimizzazione per l’uso sostenibile ed efficiente del legno nel settore industriale, dal deposito dei tronchi alla successiva lavorazione.
La sostenibilità del bosco
Il legno non viene buttato via, ma riutilizzato, fino alla fine, perché il legno è sostenibile. A Bressanone, la rete di teleriscaldamento è in parte alimentata da biomassa. “Il teleriscaldamento viene semplicemente convogliato nelle case, è economico, sicuro ed ecologicamente più sostenibile di altre forme di energia”, afferma Christian Kerschbaumer, responsabile del dipartimento di teleriscaldamento della ASM Bressanone SpA. 2.500 clienti ricevono il calore nelle loro case attraverso una rete di 250 km di tubi. Il teleriscaldamento è generato da sei impianti di teleriscaldamento della ASM Bressanone e da un impianto di teleriscaldamento della Teleriscaldamento Varna-Bressanone scarl. Inoltre, le aziende industriali di lavorazione del legno di Bressanone (come ad ese. Barth e LignoAlp) immettono calore nella rete di teleriscaldamento.
L’habitat del bosco
Noi esseri umani troviamo svago nella foresta. Tuttavia, il bosco è un habitat per piante e animali selvatici. È quindi importante avvicinarsi a ogni bosco con rispetto e seguire alcune semplici regole:
Evitare il più possibile il rumore, non lasciare rifiuti, raccogliere funghi solo con il permesso, molte piante e fiori sono protetti e non devono essere raccolti, tenere i cani al guinzaglio per non disturbare gli animali selvatici.
Ma quali creature strisciano e volano nella foresta? Ci sono pericoli tra gli alberi? E si possono trovare bacche e frutti selvatici?
Gli animali del bosco si mostrano soprattutto all’alba e al tramonto, mentre alcuni sono attivi solo di notte. Ma chi cammina con attenzione può avere la fortuna di avvistare un cervo, un capriolo o una volpe, oppure udire il richiamo di un gufo, il tamburellare di un picchio e il canto di numerosi uccelli. Nel sottobosco, formiche e coleotteri si muovono come silenziosi viandanti, mentre fragoline di bosco, lamponi e mirtilli offrono piccole esplosioni di sapore.
Un’escursione guidata da un esperto di trekking o da un naturalista trasforma la passeggiata in un’esperienza straordinaria: sono loro i veri custodi dei segreti della foresta.
Ed ecco qualche altro consiglio sull’equipaggiamento da utilizzare quando si va nel bosco: buone scarpe, abbigliamento da trekking con giacca e protezione dalla pioggia per ogni evenienza, zaino, possibilmente bastoncini, acqua o borraccia con tè, per le escursioni più lunghe anche qualcosa da mangiare.
