Serrae Villa Fiesole, immerso nel fascino delle colline fiorentine, è molto più di un ristorante gourmet. È un luogo in cui la passione per la natura e la cucina si fondono in una proposta gastronomica straordinaria; rappresenta un vero rifugio per i palati raffinati, dove ogni dettaglio, dall’arredamento alla selezione degli ingredienti, è curato con estrema attenzione. Sotto la guida creativa dello Chef Antonello Sardi, già riconosciuto per le sue capacità e il suo impegno verso la sostenibilità, Serrae Villa Fiesole si afferma come un’oasi di gusto e raffinatezza…
Quest’autunno, il nuovo Menù Degustazione “Tartufo” rappresenta l’apice della creatività dello Chef Sardi, che ha voluto esaltare il tartufo bianco, considerato uno dei tesori più preziosi della cucina toscana. Il menù inizia con un sublime piatto di Tagliolini al Burro della Normandia, Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e Tartufo Bianco del Savini, una combinazione che fonde semplicità e lusso. Segue un secondo di Guancette di Maiale Brasate impreziosite da funghi porcini trifolati e ancora tartufo bianco, in un’esplosione di sapori autentici e intensi.
Il viaggio gastronomico si conclude con un audace e sofisticato dessert: un Cremoso ai Porcini e Cioccolato Fondente 74% Valrhona, arricchito da miele millefiori e, naturalmente, tartufo bianco. La dolcezza del finale è ulteriormente esaltata dalla Piccola Pasticceria della Chef Pasticcera, un inno all’eleganza e alla cura del dettaglio.
Serrae Villa Fiesole non è solo un ristorante, è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. La sala, intima e raffinata, ospita solo 9 tavoli, creando un’atmosfera esclusiva, avvolta dalla suggestiva “parete-serra“, un capolavoro di design botanico ispirato ai quadri floreali di Van Gogh. Qui, la bellezza della natura è parte integrante del percorso culinario, rendendo ogni visita un evento indimenticabile.
Grazie alla visione di Antonello Sardi, Serrae Villa Fiesole è diventato un punto di riferimento per il fine dining, un luogo in cui la cucina si trasforma in arte e dove ogni piatto è una celebrazione dell’eccellenza gastronomica e della ricchezza del territorio toscano. Con il Menù Degustazione “Tartufo”, Sardi dimostra ancora una volta la sua straordinaria tabilità nel saper fondere sapori autentici con tecniche innovative, offrendo agli ospiti un’esperienza che va oltre il semplice pasto: un vero viaggio nei sapori più ricercati e intensi della Toscana.
MENŨ DEGUSTAZIONE “TARTUFO”
- Tagliolini con Burro della Normandia, Parmigiano Reggiano Dop 36 Mesi e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Guancette di Maiale Brasate al Tartufo Bianco, Funghi Porcini Trifolati e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Pre – Dessert della Chef Pasticceria
- Cremoso ai Porcini, Cioccolato Fondente 74% Valrhona, Miele Millefiori e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Piccola Pasticceria della Chef Pasticcera
La filosofia di Sardi è profondamente radicata nel rispetto per la natura e nel legame viscerale con il territorio. Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alle materie prime locali e stagionali. Il ristorante celebra questo connubio tra terra e cucina, con un menù che evolve in armonia con i ritmi naturali, utilizzando erbe fresche del giardino botanico e prodotti di alta qualità scelti con cura.
