L’Ara Maris di Sorrento, esclusivo hotel 5 stelle lusso con una vista mozzafiato sul Golfo di Napoli, regala la ricetta della nuova creazione dello Chef Alfonso Pepe: paccheri trafilati al bronzo al ragù di astice e salicornia croccante. Un piatto che è una vera esplosione di sapori, capace di evocare il profumo del mare e di omaggiare la ricca tradizione culinaria campana. Un’esperienza gastronomica unica, in cui ingredienti pregiati si fondono per offrire ai palati più esigenti un viaggio sensoriale indimenticabile.
Un piatto che incarna l’armonia perfetta tra la delicatezza dell’astice, la croccantezza della salicornia e l’alta qualità dei Paccheri di Gragnano, simbolo indiscusso della tradizione pastaia campana. Non si tratta semplicemente di un piatto di pasta, ma di un vero e proprio tributo ai sapori autentici del Mediterraneo e alla ricca cultura gastronomica della Campania. I Paccheri, trafilati al bronzo, catturano e trattengono il gusto intenso del ragù d’astice, mentre la salicornia evoca i profumi inconfondibili della costa sorrentina.
Lo Chef Alfonso Pepe che cura i due ristoranti dell’hotel, il Cora Bistrot e il Lumi Sky Lounge, ha voluto creare una ricetta che rappresentasse il connubio tra il rispetto per gli ingredienti locali e una raffinata tecnica culinaria. Il risultato è un piatto che va oltre il semplice gusto: è un racconto gastronomico che esprime l’anima del territorio attraverso creatività, passione e una profonda conoscenza delle tradizioni. Una vera esperienza culinaria che conquista gli ospiti dell’Hotel Ara Maris, offrendo loro un viaggio sensoriale tra mare e terra.
Il procedimento, attentamente curato, esalta ogni ingrediente. L’astice, scottato e sfumato al brandy, viene poi immerso in un fondo ricco preparato con la testa del crostaceo, aglio e pomodoro San Marzano. I Paccheri, dopo una prima cottura in acqua bollente, vengono mantecati in padella con il ragù d’astice per completare l’opera.
Il tocco finale? La salicornia fritta, che con la sua croccantezza bilancia perfettamente la morbidezza della pasta e la delicatezza del ragù.
PACCHERI TRAFILATI AL BRONZO AL RAGÙ DI ASTICE E SALICORNIA CROCCANTE
Ingredienti per persona
- 100g di Paccheri di Gragnano
- 60g di astice
- 20g di salicornia
- 30g di pomodoro San Marzano
- 10g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’Aglio
- Sale q.b
- Brandy q.b.
Procedimento
Prendere un astice, dividere la polpa dalla testa e, con quest’ultima, preparare un fondo con olio e aglio. Rosolare la testa, aggiungere acqua e cuocere per circa 15 minuti.
A parte, prendere la polpa dell’astice, scottarla in padella e sfumare con brandy. Una volta evaporato il brandy, aggiungere il fondo precedentemente preparato, il pomodoro e salare.
Mettere a bollire l’acqua in una casseruola, calare i paccheri e cuocere per circa 12 minuti. Scolare e trasferire in padella, completando la cottura per altri 3 minuti. Mantecare e servire con salicornia fritta.
Un piatto perfetto per chi vuole immergersi nei sapori del Mediterraneo e lasciarsi sorprendere dalla creatività dello Chef Alfonso Pepe.
Foto: https://we.tl/t-rJ3gnSYeb6
Ara Maris, hotel 5 stelle lusso, sorge nel cuore della splendida Penisola Sorrentina. Questo nuovo gioiello dell’hospitality di lusso abbraccia l’accoglienza come filosofia di vita, con un design unico che cattura l’essenza e l’energia tipica di Sorrento e della natura circostante lungo tutta la costa. Gli arredi e le aree comuni si integrano armoniosamente con il paesaggio, coniugando eleganza e sostenibilità, offrendo agli ospiti un ambiente confortevole e sofisticato. Raffinatezza, ricercatezza, estetica ed attenzione ai dettagli caratterizzano questo luogo, rendendolo ideale per un soggiorno di lusso.
Gli spazi sono concepiti per promuovere bellezza e comodità, compreso uno spazio espositivo arricchito da installazioni artistiche. Il fiore all’occhiello dell’hotel è l’ampia zona relax con piscina e solarium, immersa nel verde, progettata per garantire uno spazio in cui disconnettersi dal mondo e concentrarsi sul proprio benessere. La struttura dallo stile contemporaneo si distingue per la sua posizione strategica, punto di partenza per ammirare ed esplorare la splendida costa e il profondo mare blu. Dalle gite in barca a vela al trekking, fino alle bellissime isole di Capri, Ischia e Procida nelle vicinanze: numerose sono le attività offerte ai visitatori.
Il soggiorno presso Ara Maris è un’esperienza completa: oltre alle 49 camere e suite dagli arredi colorati, contemporanei e sofisticati, offre tutti i comfort e i servizi necessari per vivere un’esperienza raffinata ed elegante. Ara Maris dispone infatti di aree comuni dedicate allo svago e al relax, con spazi espositivi dedicati ad arte e cultura. La struttura vanta la Thala Spa dedicata al benessere di mente e corpo, il Cora Bistrot, che offre piatti dal gusto deciso che esaltano i sapori sorrentini, e il Lumi Sky Lounge accogliente e raffinato, luogo ideale per socializzare e degustare fantastici cocktail artigianali.
L’hotel è affiliato a Preferred Hotels & Resorts, il rinomato e influente network globale che rappresenta una prestigiosa selezione di hotel di lusso indipendenti in tutto il mondo.
