Lo Chef Giuseppe Mulargia, del Ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma, regala una ricetta unica per celebrare la Festa della Mamma. Con un mix irresistibile di freschezza, creatività e sapori ineguagliabili, presenta un trionfo del gusto: Acquerello con asparagi, gambero viola, salicornia e aioli al pomodoro. Non è solo una semplice ricetta, ma un’esperienza culinaria straordinaria. Con ingredienti accuratamente selezionati e una grande passione, lo Chef Mulargia ha creato un capolavoro degno di ogni mamma eccezionale.
Questa squisita creazione incarna l’eleganza e la delicatezza delle tradizioni gastronomiche italiane, con un tocco di innovazione moderna. Ogni ingrediente è stato scelto con cura per garantire un’esperienza gustativa indimenticabile per tutti coloro che avranno il privilegio di assaggiarla.
Il riso Acquerello si fonde con la croccantezza degli asparagi, la delicatezza dei gamberi viola e la vivacità della salicornia, creando una sinfonia di sapori che delizierà i sensi e riscalderà il cuore. La salsa aioli al pomodoro, un’esplosione di gusto e colore, completa questo piatto delizioso, aggiungendo un tocco finale di perfezione.
Questo piatto è un omaggio al legame unico tra madre e figlio, un tributo alla forza, alla gentilezza e all’amore senza limiti che le mamme offrono incondizionatamente ogni giorno. È una celebrazione di ogni mamma straordinaria che merita di essere sempre viziata e apprezzata in modo semplice e originale in questa occasione così speciale.
ACQUERELLO CON ASPARAGI, GAMBERO VIOLA, SALICORNIA E AIOLI AL POMODORO
Ingredienti per 2 persone
- 70 gr. Riso tipo Acquerello
- 200 gr. Asparagi freschi
- 200 gr. Gambero viola fresco
- 50 gr. Salicornia
- 300 ml. Brodo vegetale
- 1 spicchio Aglio in camicia
- q.b. Sale, pepe
- 1 noce Burro
Per la salsa aioli al pomodoro:
- 300 ml. Latte di soia
- 200 ml. Olio di semi
- 2 cucchiai Polvere di pomodoro
Procedimento
Pulire gli asparagi e sbollentarli per mantenerli croccanti. Frullare parte degli asparagi per ottenere una purea grossolana.
Pulire e preparare i gamberi, mantenendoli in frigorifero.
Tostare il riso e sfumarlo con il brodo vegetale, aggiungendo la purea di asparagi e mantecando con il burro.
Impiattare il risotto e guarnirlo con i gamberi, la salicornia e le punte di asparago.
Preparare la salsa aioli al pomodoro, emulsionando il latte di soia con l’olio di semi e aggiungendo la polvere di pomodoro.
Consigli utili:
Assaggiare la salicornia prima di salarla, poiché è molto saporita.
