San Patrizio, la ricorrenza irlandese più famosa e celebrata in tutto il mondo, arriva anche in Italia. Dal 12 al 19 marzo, infatti, a Milano si svolgerà l’Ireland Week, un evento diffuso che rende omaggio alla cultura, alle tradizioni, alla storia e alla gastronomia irlandesi, promosso da Turismo Irlanda.
E proprio la gastronomia sarà protagonista di “A Taste of Ireland”, una settimana dedicata ai prodotti gastronomici irlandesi (tra cui: manzo, agnello, scampi e ostriche) organizzata da Bord Bia, ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi e JRE – Jeunes Restaurateurs Italia, associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell’alta ristorazione, accomunati dall’amore per la cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori.
Francesca Perfetto di Bord Bia, commenta: “siamo felici di annunciare l’inizio di “A Taste of Ireland”, un inno ai sapori e ai prodotti di qualità irlandesi che si inserisce all’interno di una settimana, quella organizzata da Turismo Irlanda, che celebra tutte le eccellenze dell’Isola di Smeraldo. Insieme a JRE-Italia, nostro partner in questa iniziativa, abbiamo chiesto a venti dei loro Chef migliori in tutta Italia di esaltare, grazie alla loro bravura, le materie prime dell’Isola di Smeraldo e siamo certi che gli italiani si innamoreranno ancora una volta della carne – di manzo e agnello – e degli scampi e ostriche irlandesi, dei prodotti davvero buoni per natura.”
Filippo Saporito, presidente JRE-Italia, aggiunge: “Eccellenza e alta qualità, sono queste le caratteristiche che noi JRE-Italia ricerchiamo per i nostri ristoranti, che portiamo nelle nostre cucine e offriamo ai nostri clienti. Ecco perché quando Bord Bia ci ha chiesto di partecipare all’iniziativa “A Taste of Ireland”, abbiamo accettato con grande piacere. Perché in questo partner abbiamo trovato quella qualità che ci rappresenta. Durante l’iniziativa, saranno oltre 20 gli chef JRE-Italia che partiranno dalle materie prime irlandesi per realizzare portate da assaporare nei rispettivi ristoranti, ognuno con la propria creatività e filosofia culinaria. Un totale di oltre 20 differenti proposte di alta cucina da scoprire e degustare”.
Lungo tutto lo stivale, nella settimana dal 12 al 19 marzo, si potranno gustare i prodotti irlandesi nei seguenti ristoranti:
LOMBARDIA
– Daniel Canzian – Ristorante Daniel Canzian, Milano – Scampi di San Patrizio
– Dario Guidi – Antica Osteria Magenes, Gaggiano (MI) – Anguilla alla brace, tataki di manzo irlandese, rafano e olio al pesto
– Lorenzo Di Bari – Ristorante Due Spade Cernusco sul Naviglio (MI) – Agnello e scampo irlandesi in festa a San Patrizio
– Silvio Battistoni – Ristorante Colonne Sacro Monte, Varese – Spalla agnello d’Irlanda e pastinaca
– Enrico Gerli – Ristorante I Castagni, Vigevano (PV) – Carrè d’agnello irlandese al rosa, spalla disossata ed arrostita lungamente a bassa temperatura, purè di carote al Marsala e caponata di melanzane al miele d’arancio.
– Roberto Tonola – Ristorante Lanterna Verde, Villa di Chiavenna (SO) – Cotto e crudo di scampi irlandesi porcupine, cavolo e birra
PIEMONTE
– Giorgio Bartolucci – Atelier Ristorante, Domodossola (NO) – Nocciola di agnello irlandese in erbe ossolane
VENETO
– Andrea Valentinetti – Ristorante Radici, Padova – Capelli d’angelo, salsa di panna acida con crema di ostriche irlandesi alla brace, battuto di scampi irlandesi agli agrumi e caviale cru caviar
– Davide Botta – Ristorante L’Artigliere, Isola della Scala (VR) – Fusilli Gerardi di Nola allo zafferano, anacardi e scampi irlandesi
– Federico Pettenuzzo – Ristorante La Favellina, Malo (VI) – cappuccino di mandorla, ostrica irlandese e cime di rapa al tabasco
– Alberto Basso – Ristorante Trequarti, Grancona (VI) – Spaghettone, fondo di scampi irlandesi, scampi crudi e lime
– Renato Rizzardi – La Locanda di Piero, Montecchio Precalcino (VI) – Brasato di manzo irlandese all’Amarone e massa di cacao, radicchio di Treviso, polenta di Marano
TRENTINO
– Alessandro Bellingeri – Osteria Acquarol, San Michele (BZ) – Agnello irlandese al rosa Mele, fieno, jous di midollo e olive
– Paolo Donei – Ristorante Malga Panna, Moena (TN) – Manzo irlandese alla brace di faggio, insalata di tarassaco, pane tostato ed emulsione di uovo e pepe lungo
LIGURIA
– Emanuele Donalisio – Ristorante Il Giardino del Gusto, Ventimiglia (IM) – Crudo di scampi irlandesi e la sua maionese al carciofo, carciofi, capperi e limoni in Riviera
EMILIA ROMAGNA
– Luca Marchini – Ristorante L’Erba del Re, Modena – Scampo irlandese tipo gravlax, fondo bruno di maialino, cipolla bruciata, salicornia
– Massimiliano Mascia – Ristorante San Domenico, Imola (BO) – Code di scampi irlandesi arrostite, emulsione di patate e caviale
TOSCANA
– Deborah Corsi – Ristorante La Perla del Mare, San Vincenzo (LI) – Scampi irlandesi lardellati su spuma di carote e limone, polvere di caffè
– Filippo Saporito – Ristorante La Leggenda dei Frati, Firenze – Scampo irlandese, oro, mozzarella, champagne
UMBRIA
– Paolo Trippini – Ristorante Trippini, Civitella del Lago (PG) – Guanciola di Manzo irlandese stufata alle spezie dolce cacao amaro, tuberi e radici e Pancia di Manzo irlandese lattuga fave e piselli
PUGLIA
– Leonardo Vescera – Ristorante Il Capriccio, Vieste (FG) – Carciofo burrata scampo irlandese e oro
– Stefano Di Gennaro – Ristorante Quintessenza, Trani (BT) – Risotto con scampo irlandese, mandorla di torritto e cipolla bruciata
Marcella Ercolini, Direttrice Turismo Irlandese in Italia, conclude: “Siamo felici di poter aggiungere questa esperienza gastronomica al calendario dell’Ireland Week 2023, crediamo che l’Irlanda abbia tanto da offrire dal punto di vista della qualità degli ingredienti e ‘A Taste of Ireland’ organizzato con Bord Bia, sarà un un’occasione per provare le eccellenze irlandesi interpretate dalla rinomata maestria degli chef italiani. Un altro punto di incontro tra le nostre culture e segno tangibile di amicizia tra Irlanda e Italia.”
Per scoprire il programma della Ireland Week e la lista completa dei ristoranti che partecipano all’iniziativa: www.irelandweek.it
